گوارگام (صمغ گوار) چیست؟ کاربردها، خواص، قیمت و خرید گوارگام خوراکی و صنعتی
📘 گوارگام یا صمغ گوار چیست؟ بررسی کامل کاربردها، خواص و موارد مصرف
مقدمه
گوارگام (Guar Gum) که با نام صمغ گوار نیز شناخته میشود، یک پلیساکارید طبیعی است که از دانههای گیاه گوار استخراج میگردد. این ماده به دلیل قدرت بالای جذب آب، خاصیت غلظتدهندگی قوی و پایداری بالا، در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی، نساجی و حتی صنایع نفت و گاز کاربرد گستردهای دارد.
در سالهای اخیر، استفاده از افزودنیهای طبیعی بهجای ترکیبات سنتزی افزایش یافته و همین موضوع باعث شده گوارگام به یکی از محبوبترین هیدروکلوئیدها در دنیا تبدیل شود.
گوارگام چیست؟
گوار گام یک فیبر محلول طبیعی است که از آسیاب و فرآوری اندوسپرم دانههای گیاه گوار (Cyamopsis tetragonoloba) بهدست میآید. این گیاه عمدتاً در هند، پاکستان و برخی مناطق آسیا کشت میشود.
گوارگام در فهرست افزودنیهای غذایی با کد E412 ثبت شده و بهعنوان یک ماده ایمن در بسیاری از کشورها مجوز مصرف دارد.
ساختار شیمیایی و مشخصات فیزیکی
گوار گام از نوع گالاکتومانان است و از زنجیرههای مانوز و گالاکتوز تشکیل شده است.
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| نام انگلیسی | Guar Gum |
| کد افزودنی غذایی | E412 |
| حالت فیزیکی | پودر سفید تا کرم |
| طعم | بدون طعم |
| بو | بدون بو |
| حلالیت | محلول در آب سرد |
| ویسکوزیته | بسیار بالا |
| منبع | گیاهی (طبیعی) |
چرا گوارگام مهم است؟
ویژگی منحصربهفرد گوار گام، افزایش سریع ویسکوزیته حتی در غلظتهای کم است. تنها مقدار کمی از این ماده میتواند قوام قابل توجهی در محصول ایجاد کند.
همچنین گوارگام در برابر تغییرات pH و دما نسبتاً پایدار بوده و با بسیاری از مواد دیگر سازگار است.
🍞 کاربرد گوارگام در صنایع غذایی
1️⃣ نان، کیک و محصولات آردی
در نان و کیک، گوارگام باعث:
- افزایش حجم
- بهبود بافت
- کاهش بیاتی
- حفظ رطوبت
میشود.
2️⃣ لبنیات و بستنی
در بستنی و لبنیات نقش:
- جلوگیری از تشکیل کریستال یخ
- ایجاد بافت خامهای
- افزایش پایداری
را دارد.
3️⃣ سسها و چاشنیها
در سسها، گوار گام از جدا شدن فاز آب و روغن جلوگیری کرده و قوام یکنواخت ایجاد میکند.
4️⃣ نوشیدنیها و محصولات رژیمی
در نوشیدنیها بهعنوان پایدارکننده و در محصولات رژیمی بهعنوان فیبر محلول استفاده میشود.
💊 کاربرد گوارگام در داروسازی
در صنایع دارویی، گوارگام بهعنوان:
- پرکننده قرص
- عامل کنترل رهش دارو
- پایدارکننده سوسپانسیونها
- بهبوددهنده قوام شربتها
به کار میرود.
🧴 کاربرد گوارگام در صنایع آرایشی و بهداشتی
در شامپو، کرم و لوسیون:
- افزایش غلظت
- ایجاد حس نرم و ابریشمی
- پایداری فرمولاسیون
را فراهم میکند.
🛢️ کاربرد گوارگام در صنعت نفت و گاز
یکی از بزرگترین مصارف صنعتی گوار گام در سیالات حفاری و شکست هیدرولیکی (Fracturing Fluids) است.
ویژگیها:
- افزایش ویسکوزیته سیال
- حمل بهتر شن و مواد افزودنی
- پایداری در فشار بالا
⚖️ ایمنی و عوارض مصرف
گوار گام یک ماده ایمن و طبیعی است و توسط سازمانهای بینالمللی مانند FDA و EFSA تأیید شده است.
با این حال، مصرف بیش از حد آن در رژیم غذایی ممکن است باعث نفخ یا ناراحتی گوارشی شود.
📦 بستهبندی و نگهداری
گوار گام معمولاً در کیسههای:
- ۲۵ کیلویی
- بستهبندی فودگرید چندلایه
عرضه میشود.
شرایط نگهداری:
- محیط خشک و خنک
- دور از رطوبت و نور مستقیم
💰 قیمت و خرید گوارگام
قیمت گوار گام به عوامل زیر بستگی دارد:
- گرید (خوراکی یا صنعتی)
- ویسکوزیته
- کشور تولیدکننده
- حجم سفارش
باریون شیمی با تأمین مستقیم، امکان خرید گوار گام باکیفیت و قیمت رقابتی را فراهم کرده است.
✅ مزایای خرید گوارگام از باریون شیمی
- تضمین کیفیت و اصالت کالا
- ارائه COA
- قیمت مناسب برای خرید عمده
- مشاوره تخصصی قبل از خرید
- ارسال سریع به سراسر کشور
🛒
گوارگام (Guar Gum) عرضهشده توسط باریون شیمی با گرید خوراکی و صنعتی، یکی از پرکاربردترین غلظتدهندهها و پایدارکنندههای طبیعی در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و نفت و گاز است. این محصول با قدرت جذب آب بالا و ایجاد ویسکوزیته مناسب، کیفیت و ماندگاری محصولات را بهبود میبخشد. باریون شیمی تأمینکننده مستقیم گوارگام باکیفیت، دارای COA و قیمت رقابتی بوده و امکان فروش عمده و ارسال سریع به سراسر کشور را فراهم کرده است.
برای اطلاعات بیشتر و یا ثبت سفارش تماس بگیرید.
📌 جمعبندی
گوارگام یا صمغ گوار یکی از مهمترین غلظتدهندهها و پایدارکنندههای طبیعی در صنایع مختلف است. استفاده صحیح از این ماده میتواند کیفیت، ماندگاری و ارزش محصولات غذایی و صنعتی را بهطور چشمگیری افزایش دهد.
اگر بهدنبال خرید گوارگام باکیفیت هستید، باریون شیمی انتخابی مطمئن برای شماست.
