کلسیم پروپیونات چیست؟ کاربردها، خواص، قیمت و خرید نگهدارنده نان
📘 کلسیم پروپیونات (Calcium Propionate) چیست و چه کاربردی در صنایع غذایی دارد؟
کلسیم پروپیونات با نام علمی Calcium Propionate و فرمول شیمیایی C₆H₁₀CaO₄ یکی از نگهدارندههای ایمن و پرکاربرد در صنایع غذایی است که بهطور گسترده برای جلوگیری از رشد کپک و مخمر در مواد غذایی مصرف میشود. بسیاری از مصرفکنندگان شاید بدون اینکه متوجه باشند، روزانه محصولاتی را خریداری میکنند که این ماده در آنها وجود دارد. این ترکیب عمدتاً در نان، کیک، کلوچه، محصولات آردی، غذای دام و طیور و برخی محصولات لبنی مورد استفاده قرار میگیرد.
کلسیم پروپیونات در لیست افزودنیهای غذایی با کد E282 ثبت شده و در سراسر جهان توسط سازمانهای معتبر مانند FDA و EFSA بهعنوان یک افزودنی بیخطر شناخته شده است.
🧪 مشخصات شیمیایی کلسیم پروپیونات
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| فرمول شیمیایی | C₆H₁₀CaO₄ |
| حالت فیزیکی | پودر سفید تا بیرنگ |
| حلالیت | محلول در آب |
| نقطه تجزیه | بالاتر از 300 درجه سانتیگراد |
| pH محلول | خنثی تا کمی قلیایی |
این ترکیب بهصورت نمک کلسیمی از اسید پروپیونیک تهیه میشود. در محیطهای اسیدی و مرطوب بهترین عملکرد را برای جلوگیری از رشد قارچ از خود نشان میدهد.
🍞 چرا کلسیم پروپیونات در نان استفاده میشود؟
نان از دسته غذاهای حساس به کپکزدن است؛ زیرا pH نسبتاً خنثی، رطوبت بالا و مواد مغذی مناسب برای قارچها دارد. استفاده از اًن سبب:
- جلوگیری از رشد کپک و مخمر
- افزایش زمان نگهداری نان
- کاهش ضایعات نانواییها
- افزایش کیفیت و فروش نهایی
علاوه بر نان، این ماده در نان سنتی، نان فانتزی، نان تست و نان صنعتی بیشترین کاربرد را دارد.
🍰 کاربرد کلسیم پروپیونات در کیک و کلوچه
کیک و کلوچه معمولاً دارای رطوبت بیشتر و درصد قند بالاتر هستند که شرایط را برای رشد قارچها فراهم میکند. کلسیمپروپیونات با جلوگیری از فساد میکروبی باعث:
- ماندگاری بیشتر
- حفظ بافت
- افزایش کیفیت و طعم واقعی محصول
بدون ایجاد تغییر در طعم، رنگ و بو اثر خود را اعمال میکند.
🥛 کلسیم پروپیونات در صنایع لبنی
در برخی محصولات لبنی مانند:
- پنیر ورقهای
- پنیر صنعتی
- خامه پاستوریزه
از این ماده برای جلوگیری از کپکهای سطحی و افزایش ماندگاری استفاده میشود.
🐄 کاربرد در خوراک دام و طیور
کلسیمپروپیونات علاوه بر صنایع غذایی انسانی، در خوراک دام، طیور، گاوداری و اسبها استفاده میشود. این ماده در خوراک دام:
- از رشد قارچ و کپک جلوگیری میکند
- مانع مسمومیتهای قارچی (مایکوتوکسینها) میشود
- انرژی قابل جذب برای حیوان فراهم میکند
- در گاوهای شیرده از کتوز جلوگیری میکند
⚖️آیا کلسیم پروپیونات بیخطر است؟
سازمانهای FDA و WHO مصرف این افزودنی را ایمن و بدون خطر برای سلامت انسان اعلام کردهاند.
با این حال، مصرف بیش از حد هر افزودنی غذایی میتواند مشکلاتی مانند حساسیت یا ناراحتی گوارشی ایجاد کند. بنابراین بهتر است مقدار آن در فرمول محصولات توسط متخصص اندازهگیری شود.
🧮 مقدار مصرف استاندارد
| محصول | مقدار پیشنهادی |
|---|---|
| نان | 0.1 تا 0.4 درصد |
| کیک و کلوچه | 0.3 تا 0.5 درصد |
| خوراک دام | 0.1 تا 0.3 درصد |
🎯 مزایای کلسیم پروپیونات
- جلوگیری از رشد قارچ و کپک
- افزایش ماندگاری محصولات غذایی
- عدم تغییر در طعم و رنگ
- کاملاً ایمن و تایید شده جهانی
- مناسب برای انسان و دام
- مقرونبهصرفه برای صنایع غذایی
🏭 صنایع مصرفکننده کلسیم پروپیونات
- صنایع نان و آرد
- کارگاههای کیک و کلوچه
- محصولات لبنی
- کنسرو و بستهبندی
- خوراک دام و طیور
💰قیمت و خرید کلسیم پروپیونات
قیمت این ماده بسته به خلوص، بستهبندی، کشور سازنده و مقدار سفارش متفاوت است.
باریون شیمی بهعنوان تأمینکننده مستقیم مواد اولیه صنایع غذایی، این محصول را با قیمت رقابتی و تضمین کیفیت ارائه میدهد.
🛒
کلسیم پروپیونات خوراکی عرضهشده توسط باریون شیمی با خلوص استاندارد غذایی، بهترین گزینه برای استفاده در نانواییها، صنایع کیک و کلوچه، فرآوردههای لبنی و محصولات بستهبندی شده است. این نگهدارندهی مؤثر، از رشد کپک و مخمر جلوگیری کرده و باعث افزایش ماندگاری محصولات غذایی بدون ایجاد طعم یا بو میشود.باریون شیمی تأمینکننده مستقیم و تخصصی کلسیم پروپیونات صنعتی و خوراکی با قیمت رقابتی و امکان فروش عمده است.
برای اطلاع از قیمت روز و ثبت سفارش با کارشناسان ما تماس بگیرید.
📌 جمعبندی
کلسیم پروپیونات یک نگهدارندهی ایمن، پرکاربرد و اقتصادی است که نقش مهمی در افزایش ماندگاری محصولات غذایی و خوراک دام دارد. با توجه به اهمیت کیفیت در صنایع غذایی، استفاده از کلسیم پروپیونات استاندارد و خالص، میتواند کیفیت محصولات و میزان فروش را افزایش دهد.
